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老怀表文学www.Laohuaibiao.com提供的《从摊煎饼开始当厨神》 【全文完】(第1/4页)
第三百零一章
紧接着, 简雨晴所做的羹与主食也送上来，一道是雪荠羹，一道是鱼虾索饼。
“好漂亮的颜色。”嫔妃见着送上来的雪荠羹，脱口而出。雪荠羹色泽很是特别, 淡淡的紫色宛如上好的瓷器, 盛在白瓷盘里分外雅致。
“而且味道也很香，有股子花香味。”
“这道雪荠羹乃是用豆腐与芙蓉花所做。”简雨晴闻言, 轻声说明道。
“竟是用芙蓉花所做？”在场嫔妃齐齐双眼放光, 本就瞧着这雪荠羹颜色不俗，心里喜欢, 这会儿越发心生欢喜了。
几名年岁小的嫔妃没忍住, 伸手取汤匙舀上一勺尝尝。
这雪荠羹与?其说是羹品，不如说它又是道甜品，切得如毫毛般纤细的豆腐与?捣碎的芙蓉花，再用酸橙蜂蜜等物调制而成，入口丝滑如汤汁, 几乎不用咀嚼就顺着喉腔涌入胃内。
一时间，花香豆香蜜香充盈整个身体?，再那么一轻轻吐气, 竟是满嘴花香, 喜得几名嫔妃抬眸直往简雨晴那看，只恨不得教她上前问问究竟是如何?做的，更有人打起旁的主意, 直到对上皇后的眼儿才?醒过神来。
皇后收回警告的目光, 只尝了一勺便去看那鱼虾索饼。她沉默良久, 终是忍不住开口询问道：“简厨，这道是……鱼虾索饼？”
“回禀皇后, 正是。”
“那……鱼和虾呢？”皇后困惑不已?，只见碗底团着粗细均匀的索饼，清澈的汤汁上落了些许葱花，看着清爽至极。
圣人等闻言，也纷纷看去，正如皇后所说的那样?，碗里的汤汁清澈透明不说，上头连油花都少?得可?怜。
“回禀皇后，这索饼便是用鱼虾制成的。”简雨晴笑了笑，认真解释道。
“索饼用鱼虾制成？”皇后下意识重复一遍，一双眼儿忽地睁大。她执筷夹起一根索饼，看着索饼在空中?弹跳的姿态，带着几分疑问和慎重放入口中?。
入口的瞬间，鲜甜的汤汁先润湿了口腔，汤汁柔和又鲜美，完全不像是外?表看起来的那般寡淡无味。
更让人震惊的是那鱼虾索饼，只需牙齿轻轻一碰，索饼应声断开，弹牙得很。
当?咀嚼起来，那奇妙独特的口感?直教人心尖儿都在颤动，随着咀嚼而溢出的鲜美滋味，更是在舌尖反复流淌。
“还，还真是用鱼虾做的索饼！”
“嗬，好生特别，口感?好生劲道！”
“明明是用鱼虾做的，却完全没有腥味呢！”
随后品尝的嫔妃、皇子与?公主们吃得津津有味，同时更是心生疑问：“鱼肉虾肉这般软嫩，怎么能做出劲道的索饼来？”
“里头自是大有名堂。”简雨晴不疾不徐，与?众人道来这鱼虾索饼里藏的秘密。
先是得选三五斤重的鲢鱼，去头去骨只留两侧最嫩的鱼肉刮成鱼蓉，再挑五至六寸大的青虾，去头去虾线，留下最嫩的虾肉剁碎成虾泥。
把两者放在一起，少?加盐糖搅拌出胶，再捶打数十下，直至鱼虾肉泥黏糊在一起，富有胶质为止。
而后再用糯米粉和豆油，把鱼虾泥充分搅拌均匀，最后落入提前做好的清汤内，便可?制成索饼。
在场众人听罢，皆是惊奇，万万没想到这外?形朴素的索饼里，竟是还藏着这般奥秘。
等众人用完鱼虾索饼，今日的比赛也到了末尾。宦官得了圣人眼神示意，忙上前领着简雨晴到旁处稍候休息。
简雨晴一走，场内便升起议论声来。
三桌子席面各有各的特点，有人喜欢朱厨的：“且不说那道鲍鱼红烧肉滋味鲜美得紧，那道桃仁鸡丁也是好得很。”
“朱厨做的那道羹品也是不错。”
“我喜欢张厨做的，那道山海一碗真真是绝了！”
有人想到圣人张厨的喜好，笑道：“张厨的确不错，那道葡萄酒炖牛肉和炙烤牛肠都做得堪称一绝。”
当?然也有人喜欢简雨晴做的：“我觉得那道陈皮山楂胡鸭汤味道也不错。”
“我喜欢简厨做的小食！”
“对对对，尤其那道酥皮冰酪包，真真是好吃！”
“椒盐羊肉也不错。”
“刚刚那道鱼面也好吃……”
“你们这般说来说去，果然还是简厨做的最好吧？”最开始表示自己喜欢简厨做的皇子闻言大乐，笑着反问道。
“……怎么说呢。”
“好吃是好吃。”旁的嫔妃没忍住，插话道：“这里头猪肉实在有点高，这……这实在是不上台面啊。”
众人闻言，齐齐安静，这位嫔妃说的也不错，凉菜里是水晶肘花，热菜里直接九转大肠。即便别的菜色出色得紧，也架不住这两道菜品的威力，着实有些拉低贵人的身份。
“照这么说，还是选张厨罢。”
“张厨做的菜品……的确体?面，味道也不差。”
“唔，我倒是觉得不妥。”汾乐公主没忍住，插话道：“咱们宫中?的宴席，怕是传出去后会教天下人效仿，而张厨里头的菜品，或是取巨鳖之?裙边而弃肉，又或是取牛肉入菜。”
“世人皆知律法禁杀耕牛，偏偏咱们却是以牛肉味佳……怕是遭人非议。”
汾乐公主这么一说，众人也是皱起眉来。话说宫内乃至士族豪门，以牛自毙为由而宰杀吃牛早已?不是罕见事儿，更有人家私下专门豢养牛犊，对牛肉各个部位如何?食用更是研究深入，一口气都能说上千来字。
可?真是也就私底下说说，万万不能拿到台面上，前两年便有地方官吏无报备而偷用摔死的耕牛，而被人一纸告到上峰处，不但被撤了官职，而且还被判徒一年。
再者耕牛乃是耕种运物驼货的牲畜，要是因宴席之?故被人效仿，那岂不是害了不少?百姓？
“有道理啊。”
“这也不行，那也不行……咱们要怎么选？”
“唔——”
“咱们不还有个选择？”旁的皇子闻言，哑然失笑：“既然张厨过于奢侈，简厨又不够体?面，不如选朱厨吧？”
“朱厨也用了猪肉吧？”
“虽然朱厨也用了猪肉，但同时也搭配鲍鱼海参等物，比起简厨的菜品还是好得多。”
这边众人议论纷纷，那边简雨晴与?张厨和丰姐儿坐到一块，也就着几人菜品热热闹闹地议论起来：“张厨用葡萄酒炖过羊肉？味道如何?？”
张厨闻言，笑道：“葡萄酒品种繁多，要选风味强烈些的，炖煮羊肉后不但不闻羊肉腥膻味，而且酒香浓郁，肉质软嫩，很是好吃。”
“回去以后，我也试试看。”
“另外?还可?以拿来炖煮鸡肉或者鹅肉哦！”张厨兴致勃勃，推荐丰姐儿回去从?鸡肉开始尝试。他从?鸡鸭鹅肉再到鹿肉猪肉，最后才?在牛肉上尝试。
张厨说罢，又问简雨晴冰酪的做法。他不擅小食，先前做的乃
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